Curso RDC 216



Você sabia de que todo estabelecimento de que trabalha utilizando serviços de alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos não contêm saber sobre tal resolução, colocando este negócio e os clientes em perigo. Porém nãeste se preocupe, pois você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, de modo a que Assim sendo você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este que é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Té especialmentecnico do Boas Práticas de modo a Serviços por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resoluçãeste é garantir de que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a superioridade de seus suplementos alimentares e serviços, visando a todos os momentos a segurança da população.
São considerados serviçESTES de alimentaçãeste os estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 Têm a possibilidade de implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Actualmente de que você já sabe este de que é a RDC 216, irei falar Derivado do as AS SUAS principais exigências.

O qual a Vigilância Sanitária pede?





Sempre de que se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando qual é algo demasiado complexo e postergam a sua introduçãeste.
Usando um pouco por dedicação é possível regularizar a tua empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui três pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequaçãeste de Procedimentos Gerais,
• criação do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequação do Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação por procedimentos qual garantam:
• A boa óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio indicado de lixos e resíduos;
• Saúdo dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilização de equipamentos calibrados por mediçãeste;
• Maté especialmenterias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a excelência Destes produtos da chegada até a entrega para o consumidor final. Pelo entanto, de modo a qual ESTES procedimentos sejam natural feitos, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual por Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual por Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas são feitas dentro do local.
Por pacto usando a resolução, devem constar pelo Manual a descriçãeste Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos Saiba Mais higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste das instalações, Destes Aparelhamentos e Destes utensílios;
• O controle da água por abastecimento;
• Este controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúde Clique Aqui dos manipuladores;
• Este manejo do resíduos;
• Controle e garantia de excelência do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual este saber adquirido não se perca, tornando mais fácil incorporar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos que garantam a sua padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


O Procedimento Operacional Padrãeste é 1 conjunto por instruções sequenciais para a realização por operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização por instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações A cerca de essencia da superfície a ser higienizada, mé especialmentetodos de higienização e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter igualmente este tempo por contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operação por higienizaçãeste, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte dos equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, este abrigo, o acesso e ou a proliferação por vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção de controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante por execuçãeste de serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especíTeimavive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste por Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado por execuçãeste do serviço.
Higiene e saúde Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos quadros em que os manipuladores apresentem lesão nas mãESTES, sintomas por enfermidade ou suspeita por problema de saúde de que possa comprometer a habilidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores do alimentos sãeste submetidos, natural saiba como a periodicidade de sua execução.
Este programa por capacitaçãeste Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência do tua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos os funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma superioridade.

A importância da RDC 216


Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais sãeste ESTES pontos fortes que a RDC 216 oferece para o seu negócio?
Além do ficar em POR DIA utilizando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos através dos procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste das atividades da empresa;
• Reduzir a perda por produtos no recebimento, armazenamento e Clique Aqui manuseio;
• Promover este treinamento por novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Não espere mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda hoje!





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